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小本經營鹵菜店 先考慮好這些問題

小本創業市場發展如火如荼,很多人都想經營一點小生意,現在值得投資的項目很多,其中開鹵菜店是很不錯的選擇,小本投資,門檻低,經營簡單,市場前景好,生意火的鹵菜店每天的收益也是很可觀的!不過,新手想要踏足餐飲行業,開店之前很多問題都是需要考慮的,今天小編就來給大家分享一下經驗!
 
1,鹵菜備貨量不好把握怎么辦?
新店因為沒有實際經營數據,在備貨方面常常把握不準確。鹵菜做得少,不夠賣,做得多,又怕賣不掉。所以,新店準備菜品時,一定不要做到平均,就是說不要所有菜品每樣都平均量。我們要突出門店鹵菜的特色,就是拿一兩個低價位的一些產品來突出介紹做活動,然后,把量做大一點,其他的做附帶,這樣你的產品就會有個主觀的視覺沖擊,同時可以跟客人主要介紹和推銷這兩個量大的產品,這就是主動營銷,然后,其他的附帶產品,就盡量少一點,使用饑餓營銷。
鹵菜技術
2、鹵肉顏色不好把握怎么辦?
一家新的鹵菜店,客流還不夠穩定,有時候客流隨機性比較大,而鹵肉長時間放置,顏色上就會慢慢變深,發黑。所以我們要提前做好準備,在顏色上,控制一下,具體來說就是,新店鹵菜的顏色要以比醬紅低一度的標準來做。這樣鹵菜存貨顏色上不會變深,變黑。新店不管是在調味還是調色等等操作上,都要人為的給自己留點后手,不要一下做滿,不然到時不好應變。
3、鹵菜原材料如何選擇預處理?
這里我們選擇幾個主要的鹵肉原材料來說明一下。豬肉,選擇肥瘦相間的豬頭肉、五花肉和后腿肉比較好,不過這三種肉鹵制的時間需要長一點。牛肉,選擇無筋不肥的瘦肉為佳,如肩胛、牛腩、牛腱子、后腿肉等,鹵制前腌制和焯水處理一下,可以去除大部分的血水和腥味。鵝肉,選擇翅膀下多肉,尾部肉多柔軟、表皮光澤、肉色鮮紅、血水不會滲出太多的白鵝為最好。
4、做好新店試吃的準備
新店不僅要做促銷活動,還有一點需要注意,那就是做好顧客試吃的準備。在顧客還沒有跟鹵菜店建立產品信任關系的時候,試吃是一個不錯的手段。一般來說,只要鹵菜味道不錯,顧客又愿意主動試吃的話,都會購買一些帶回家。而且試吃可以制作一種“火熱”的銷售情況,畢竟顧客都是從眾的,看到鹵菜銷售“火熱”,都會來湊個熱鬧,買一些鹵菜。
鹵菜加盟
做鹵菜生意擁有非常好的前景,當時想在餐飲市場立足,還是需要自己付出努力的,想要開一家店,開好一家店,開成一家老店,懂經營,會經營,肯下苦功夫,方為上策!如果你是新手,不知道怎么經營,選擇一個實力加盟品牌是上上之策,最后也祝大家生意紅火!
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