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鹵味店想贏得好生意 哪些經營點要注意

小本創業市場項目很多,想在激烈的競爭中贏得市場,選擇有前景的項目非常重要,鹵菜熟食是餐飲市場一直都非常受歡迎的經典美食,暢銷多年,擁有很大的投資潛力,不過,很多新手創業者開鹵菜店沒有經驗,下面來看一下,生意好的鹵菜店怎么贏得市場!
熟食加盟
一、店面選擇
鹵味店一般都不要開得太大,這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的,則可以將店鋪的后半部分作為作坊。店面較小的,則可將產品在家中加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店經營的,則可在農貿市場內租一個攤位,或者在街道的居民小區內擺一個攤位。當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售柜。
二、產品與店名
開熟食店應該有自己的主打品種或特色產品,而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主,幾種一般產品為輔,從而形成自己的風味特色,一般鹵菜店都是以當地比較有名或者本地人比較喜歡吃的產品為主,例如鹵排骨、鹵豬蹄、鹵鴨掌等等。店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名,如:“×××鹵排骨”,“×××鹵豬蹄”等等,前面可以是自己的名字或是地域名都可。
三、突出重點菜色
很多新手在開業的時候都很容易出現一個通病——等量菜品。每個菜品的份量都做得差不多,沒有一個突出的宣傳點,不能給人一個視覺沖擊。舉個例子,你開個店準備做15個單品的菜品,你開業的時候每個單品都做了三斤,總共就四十五斤貨,這樣擺在攤面上看著很均勻,但是這是你開業的第一天,什么都是未知的,顧客也不會按照你的思路來,這就會令你的銷售很被動。
鹵菜加盟店
而你如果換一個方式,同樣的做四十五斤貨,但是某一個單品你做了十斤,在做一個七八斤的單品,其他的就做附帶的量,你會發現擺在攤面上就會有重點突出,客人就會去關注你那兩個量大的單品,這時候你在去介紹一下,主觀引導客人的消費思路,同時在價格上你也就可以有針對的對這兩個量大的單品做一些活動。
四、產品擺放
鹵味店的產品都是先在作坊里或家中煮好以后,再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內,待顧客來了選好自己所需的產品后,再當場過秤并斬件、切片,然后打包,并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。在這個過程中有些產品千萬不可將制成品事先斬件或切片,否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
小本創業選擇有前景的項目能夠獲得很好的市場和發展,開鹵菜店是很值得投資的小本生意,經營門檻不高,對于新手來說也能快速的上手,選擇當下熱門的品牌連鎖模式,也能借助品牌的口碑和實力快速打開市場,新手也能快速立足,收獲餐飲財富!
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